1️⃣loin，sirloin，tenderloin
昨晚睡前在看盖里奇的《绅士们》，看到第二集末尾男主在跟商业伙伴吃牛排。商业伙伴看着桌上的牛排就开始讲话了，说这可是一块上好的sirloin，你知道sirloin这个词是怎么来的吗？是当年King James吃到了一块上好的loin，说我的天啊世间怎会有如此好吃的loin，让我为你封一个爵位，好了你现在就叫Sir Loin了！后来人们才把这个部位的牛排称作sirloin。

我心想好家伙这不是我的地盘吗，于是半夜做完爱都要上网查一下词源来满足本人强烈的求知欲！结局是我发现上文我打的这些仅仅只是一个传说。

Sirloin只是sir- (sur = 在…之上) + loin (腰、胯)拼出来的而已！所以sirloin字面意思就是腰上的肉罢了，什么意思我贤者时间就做这种事？

好吧既然已经知道loin是什么意思之后，tenderloin的意思当然呼之欲出，那就是柔软的腰肉～

2️⃣porterhouse
奇了怪了为什么牛排的cut也能跟房子和地点挂上关系呢？

Porter在18世纪之前就专指一种黑色的麦芽啤酒，因为这样的啤酒据说是porters（码头工人）最爱的啤酒，所以词义扩大，就扩大到了这种啤酒上。

而porterhouse其实指的就是，码头工人聚集的、会售卖上文黑啤酒的餐厅或小吃店。而在porterhouse这样的吃食之处，偶有售卖一些由店里挑选过的牛排（仅传言、待考证）。这些牛排其实也非常美味😋，是介于sirloin和tenderloin之间的一条肉🥩，带T骨，特别大，一般都是date的两个人去steakhouse美美分享之，想想就好7！于是随着词义再次扩大，porterhouse就拿来形容这种牛排了。它已经成为了NYC所有steakhouse的staple。

porterhouse有多大，参考下文：
To be an official Porterhouse (as opposed to just a T-bone), the USDA requires that the steak be cut to no less than 1.25″ thick, which typically at a restaurant translates into a 16-ounce portion.